少々時間が経ちましたが４月８日の日経新聞に「飲み込みやすい『嚥下食』フレンチや懐石料理でも」という記事が載っていました．プロの料理人が，高級料理を「嚥下しやすい」「スプーンですくえるやわらか」料理にして，高齢者に優しいサービスで画期的であ…